کبابهای ایرانی با طعمهای بینظیر و تنوع بسیار گسترده به تغذیه و تاریخ این کشور گره خوردهاند. این غذاهای خوشمزه، جزو اصلیترین اجزای سفرههای ایرانی به شمار میروند و در هر گوشهای از ایران با دستورهای متفاوتی تهیه میشوند. در این مطلب قصد داریم 10 تا از معروفترین و پرطرفدارترین کبابهای ایرانی را به شما معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
کباب کوبیده
کباب کوبیده را میتوان محبوبترین و شناختهشدهترین نوع کباب در ایران دانست. این کباب خوشطعم از ترکیب گوشت گوسفندی یا گوساله با پیاز تهیه میشود و به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر، جایگاه ویژهای در میان غذاهای سنتی ایرانی دارد.
انواع کباب کوبیده شامل کباب کوبیده زعفرانی، کباب کوبیده گوشت، کباب کوبیده مرغ و کباب کوبیده نگینی است. در این میان، کوبیده مرغ گزینهای سبکتر و سالمتر محسوب میشود و برای افرادی که به میزان چربی مصرفی خود توجه دارند، انتخاب مناسبی است، اما با وجود این شرایط بازهم انتخاب اول ایرانیان کباب کوبیده گوشت است.
کباب تابه ای
شاید کباب کوبیده محبوبترین کباب ایرانی باشد، اما وقتی صحبت از سرعت، هزینه و سادگی در پخت به میان میآید، کباب تابهای بدون شک پرمصرفترین گزینه در خانههای ایرانی است. این کباب با ترکیب سادهای از گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده و ادویههای معطر تهیه میشود و برخلاف کبابهای سنتی نیازی به سیخ و زغال ندارد. کافی است مواد را ورز دهید، در تابه پهن کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
برای طعمی لذیذتر، گوجهفرنگی، فلفل دلمهای یا سیبزمینی سرخشده را به آن اضافه کنید تا یک غذای کامل و خوشرنگ و لعاب داشته باشید. این غذا در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود و با مواد سادهای که همیشه در آشپزخانه وجود دارد، قابل تهیه است.
کباب سلطانی
کباب سلطانی یکی از لذیذترین و تجملاتیترین انواع کباب ایرانی است که ترکیبی از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ کباب برگ است. این کباب انتخابی عالی برای افرادی است که نمیتوانند بین کوبیده و برگ تصمیم بگیرند و میخواهند طعم هر دو را تجربه کنند.
برای تهیه این کباب، کباب کوبیده از گوشت چرخکرده قلوهگاه گوسفندی به همراه زعفران و ادویههای مخصوص آماده میشود. در کنار آن، کباب برگ نیز از گوشت راسته گوسفندی یا فیله گوساله تهیه و با پیاز، فلفل و زعفران مزهدار میشود. این ترکیب خوشمزه در کنار برنج زعفرانی و کره، یکی از محبوبترین انتخابها در رستورانهای ایرانی است.
کباب کوبیده نگینی
کباب کوبیده نگینی یکی از مجلسیترین و پرطرفدارترین کبابهای ایرانی است که معمولاً در مهمانیها، رستورانها و مراسمهای خاص سرو میشود. این کباب ترکیبی از گوشت چرخکرده گوسفندی یا مرغ همراه با تکههای فیله باریک است که در میان گوشت قرار میگیرد و بافتی منحصربهفرد به آن میبخشد.
تاس کباب
تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که قدمت طولانی دارد و در بسیاری از استانها و شهرهای کشور با روشهای گوناگون تهیه میشود. این غذا به دلیل استفاده کم از روغن در تهیهاش، غذای سالمی محسوب میشود. به طور کلی، تاس کباب میتواند با گوشت قرمز یا مرغ تهیه شود. اگر به دنبال یک غذای سبکتر و سالمتر هستید، تاس کباب مرغ گزینهی خوبی خواهد بود.
شاید برایتان جالب باشد: در تاریخچه این غذا، اشاره شده است که ناصرالدین شاه قاجار از طرفداران پر و پا قرص تاس کباب بوده است، و حتی در دوران صفویه نیز این غذا با گوشت شکار طبخ میشده است.
کباب بناب
کباب بناب (به ترکی آذربایجانی: بیناب کباب) یکی از قدیمیترین و خوشطعمترین کبابهای ایرانی است که منسوب به شهرستان بناب در استان آذربایجان شرقی میباشد. این کباب از گوشت تازه گوسفندی به همراه پیاز و نمک تهیه شده و به دلیل بافت درشتتر و گوشتیتر نسبت به کوبیدههای معمولی، طعمی خاص و لذیذ دارد.
معمولاً کباب بناب را مانند دیگر کبابهای ایرانی با نان سنگک داغ، سبزی خوردن تازه (بهویژه ریحان) و نوشابه خنک میل میکنند. وزن هر سیخ از این کباب بین ۱۰۰ تا ۲۵۰ گرم متغیر است، که مدلهای معمولی و مخصوص را شامل میشود.
کباب چنجه
کباب چنجه (یا کنجه) یکی از اصیلترین و محبوبترین کبابهای ایرانی است که در گذشته با گوشت ماهیچه گوسفندی تهیه میشد، اما امروزه از گوشت فیله گوساله نیز برای آن استفاده میکنند. راز طعم بینظیر این کباب در مرینیت کردن آن با ترکیبی از آبلیمو، روغن زیتون، فلفل و ادویههای معطر نهفته است که باعث لطافت و مزهدار شدن گوشت میشود. پس از استراحت در یخچال، گوشت به سیخ کشیده شده و روی زغال کباب میشود. برخلاف کوبیده که فرم یکنواختی دارد، چنجه بافتی نامنظم اما لذیذ و آبدار دارد و معمولاً با گوجه کبابی و نان یا برنج سرو میشود.
کباب بختیاری
اگر میخواهید با یک تیر، دو نشان بزنید، کباب بختیاری انتخابی را فراموش نکنید! این کباب ترکیبی از گوشت قرمز و مرغ بوده و به دلیل تنوع طعم، یکی از پرطرفدارترین کبابهای ایرانی محسوب میشود.
برای تهیه این کباب، فیله گوسفندی یا گوساله را مانند کباب برگ آماده کرده و سینه مرغ بدون استخوان را با ادویه و زعفران مانند جوجه کباب زعفرانی مزهدار میکنند. هنگام سیخ زدن، دو تکه گوشت و دو تکه مرغ کنار هم قرار میگیرند و با کمک گوشتکوب یا بیفتککوب، روی آنها ضربهای ملایم میزنند تا گوشتها بهتر به هم بچسبند.
کباب برگ
کباب برگ در مقایسه با کباب کوبیده بافت محکمتری دارد، اما این به معنای از دست دادن لذت چشیدن این غذای اصیل نیست! این کباب از فیله گوسفندی تهیه میشود و برای لطافت بیشتر، گوشت را با بیفتککوب نازک کرده تا ضخامت آن به نیم سانتیمتر برسد. سپس، آن را به پهنای چهار انگشت برش داده و به سیخ میکشند. در بسیاری از رستورانها، کباب برگ را با وزنی بین ۱۲۰ تا ۱۶۰ گرم سرو میکنند.
کباب لقمه
کباب لقمه؛ یک غذای خوشمزه و ساده ایرانیکباب لقمه یکی از خوشمزهترین و راحتترین انواع کباب ایرانی است که به سادگی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. این کباب معمولا از گوشت چرخ کرده تهیه میشود که میتواند از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند یا حتی گوشت مرغ یا سویا باشد. برای بهترین نتیجه، بهتر است گوشت چربی زیادی نداشته باشد تا کباب خوشطعم و سبکتر شود.
سخن پایانی
ایران با تاریخ غنی و فرهنگی شگرف، یکی از مقاصد برجسته در دنیای غذا است. کباب ایرانی به دلیل طعم خاص در سراسر جهان شناخته شدهاند و طرفداران زیادی دارند. ایران بهراستی با این کبابها، گنجینهای از طعمهای اصیل و لذیذ را به جهانیان معرفی کرده است. سعی کردیم در این مقاله از آشپزت 10 تا از معروفترین کبابهای ایرانی را به شما معرفی کنیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
سوالات متداول
کدام کباب خارجی در ایران بسیار محبوب است؟
دونر کباب یکی از کبابهای خارجی است که در ایران بسیار محبوب شده. این کباب که اصالت ترکیهای دارد، از گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ تهیه میشود.
روز جهانی کباب در تقویم شمسی چه زمانی است؟
روز جهانی کباب هر سال در 12 جولای (21 تیر) جشن گرفته میشود. بنابراین، در سال 1404 شمسی، روز جهانی کباب به تاریخ 21 تیر 1404 خواهد بود.
انواع کبابهای معروف در سراسر جهان شامل چه کبابهایی میشود؟
کبابهایی مانند لم چاپس، دونر کباب، اسکندر کباب، شیشلیک و … از جمله کبابهای پرطرفدار در سطح بینالمللی هستند که هرکدام از کشورها و فرهنگهای مختلف با طعمها و روشهای خاص خود آنها را تهیه میکنند.