غذاهای نونی با تنوعی که دارند، میتوانند پاسخگوی تمام ذائقهها باشند. برخی از این غذاها، نظیر کوکو سیبزمینی یا املت، به راحتی و در کمترین زمان آماده میشوند و برای روزهای پرمشغله، گزینهای بسیار مناسب به شمار میآیند. اما در مقابل، برخی دیگر همچون بادمجان شکم پر یا کوفته تبریزی، نیاز به زمان بیشتری برای تهیه دارند. با این حال، طعم دلپذیر و لذیذ همه این غذاها، آنها را به انتخابی عالی برای ما ایرانیان تبدیل میکند. در این مقاله از آشپزت، به بررسی لیستی از 10 غذای نونی متنوع خواهیم پرداخت و زمان لازم برای آمادهسازی هر یک را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
معرفی 10 غذای نونی همراه با دستورپخت
در ادامه این مقاله 10 غذای نونی پرطرفداردر ایران را به شما معرفی میکنیم و دستور پخت آنها را به صورت ساده و روان به شما توضیح میهیم. با ما همراه باشید.
املت
اگر به دنبال یک غذای نونی خوشمزه و سریع هستید، املت، بهترین گزینه برای شماست! ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوجهفرنگیهای پوستگرفته و خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً پخته و نرم شوند. در این مرحله میتوانید مقداری فلفل دلمهای برای طعم بهتر اضافه کنید. پس از اینکه گوجهها روغن انداختند، تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و همراه با نمک، فلفل و آویشن هم بزنید تا کاملاً سفت شوند.
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای نونی سنتی و خوشمزه است که با مواد اولیه ساده، طعم فوقالعادهای دارد. برای تهیه این غذا، ابتدا لپه را از شب قبل خیسانده و بعد با برنج و گوشت چرخکرده مخلوط میکنیم. سپس تخممرغهای آبپز و مواد دیگر را داخل کوفتهها قرار داده و آنها را به شکل گرد درمیآوریم. در ادامه، کوفتهها را در سس خوشمزهای که با تره، مرزه، رب گوجهفرنگی و ادویهجات تهیه میشود، میپزیم. این غذای لذیذ که به دلیل سس خاص و کوفتههای نرم و خوشمزش معروف است، میتواند گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیهای شما باشد.
یتیمچه بادمجان
برای تهیه یتیمچه بادمجان به عنوان یکی از بهترین گزینهها در دستهبندی غذای نونی، ابتدا بادمجانها را به قطعات کوچک مکعبی خرد کرده و در روغن همراه با پیاز و سیر تفت میدهیم. پس از اینکه پیازها طلایی و نرم شدند، گوجه فرنگیهای خرد شده را به مواد اضافه میکنیم و سپس ادویهجاتی مانند فلفل سیاه و زردچوبه را به آن میزنیم. حالا کمی آب داغ به مواد افزوده و درب قابلمه را میبندیم تا مواد با حرارت ملایم بپزند و تمام طعمها با هم ترکیب شوند. وقتی غذا به روغن افتاد، میتوانیم آن را از روی حرارت برداریم. این غذای نونی خوشمزه را میتوانید با نان تازه و ترشی یا سبزی خوردن سرو کرده و از طعم لذیذش لذت ببرید.
کشک بادمجان
برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به ورقههای نازک برش میزنیم. سپس مقداری نمک روی آنها میپاشیم و ۲۰ دقیقه به آنها استراحت میدهیم. پس از این زمان، بادمجانها را آبکشی کرده و فشار میدهیم تا آب اضافی آنها خارج شود. در مرحله بعد، بادمجانها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار میگذاریم. سپس پیاز و سیر را تفت داده تا طلایی شوند، بعد بادمجانها را به تابه اضافه میکنیم. ادویهجاتی مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و به خوبی تفت میدهیم.
در مرحله آخر، گردو و کشک را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم. برای اینکه کشک به خوبی به غذا بچسبد، اگر لازم بود کمی آب جوش به آن اضافه میکنیم. بعد از اینکه آب غذا تبخیر شد، نعناع داغ را به آن اضافه کرده و کشک بادمجان را سرو میکنیم. این کشک بادمجان، یک غذای نونی عالی برای سرو با نان داغ است و میتواند گزینهای بینظیر برای وعده غذایی شما باشد.
مقاله مرتبط: کباب های ایرانی
الویه
برای تهیه یک وعده سالاد الویه سالم و خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را با ادویهجات، پیاز و سیر میپزیم تا طعم بهتری بگیرد. سپس سیبزمینیها را با کمی نمک میپزیم تا ترک نخورند و تخممرغها را جداگانه آبپز میکنیم. پس از پخت تمام مواد، آنها را با رنده ریز خرد میکنیم. در ادامه، سس سالاد را با ترکیب مایونز، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه آماده میکنیم و به سیبزمینیها اضافه میکنیم. خیارشورها را ریز خرد کرده و به مواد میزنیم و در نهایت مرغ و تخممرغ رنده شده، نخودفرنگی و مواد دیگر را به سالاد اضافه میکنیم. مواد را بهخوبی مخلوط کرده و برای تزیین، روی سالاد را با سس صاف میکنیم و با سبزیجات یا گوجهفرنگی تزیین میکنیم. این سالاد الویه خوشمزه و پرطرفدار میتواند یک غذای نونی عالی برای استفاده شخصی یا انتخاب بسیار مناسب برای جشن تولد باشد.
میرزا قاسمی
برای تهیه این غذای نونی، ابتدا بادمجانها را روی شعله اجاق گاز یا منقل کباب میکنیم تا پوستشان به خوبی بسوزد. سپس بادمجانها را کمی سرد کرده و پوستشان را جدا میکنیم. در مرحله بعد، بادمجانها را در یک کاسه ریخته و با استفاده از گوشتکوب به طور کامل له میکنیم. سپس گوجهفرنگیها را رنده کرده و در یک قابلمه با کمی آب جوش قرار میدهیم تا پوستشان راحت جدا شود.
در تابهای مقداری روغن ریخته و سیر را رنده کرده و کمی تفت میدهیم تا نرم شود. سپس زردچوبه را به سیر اضافه کرده و تفت میدهیم. در ادامه بادمجانهای لهشده را به تابه اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه تفت میدهیم. گوجهفرنگی رنده شده را نیز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
اگر میخواهید طعم و رنگ بهتری به میرزا قاسمی بدهید، میتوانید یک قاشق رب گوجهفرنگی نیز اضافه کنید. سپس مواد را به یک سمت تابه جمع کرده و تخممرغها را در قسمت خالی تابه میشکنیم. پس از پخت تخممرغها، آنها را با مواد دیگر مخلوط میکنیم تا یکدست شوند. در پایان نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و اجازه میدهیم تا کمی جا بیفتد.
کباب تابه ای
کباب تابه ای بهعنوان یک غذای نونی، ترکیبی از طعمهای خوشمزه و لذیذ است که با سسی خوش رنگ و گوجههای پختهشده سرو میشود. البته بعضی از هموطنان عزیزمان این غذارا در کنار برنج سرو میکنند. برای تهیه کباب تابه ای، ابتدا پیازها را پوست گرفته و رنده میکنیم، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ میریزیم. گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن میزنیم. مواد را خوب مخلوط کرده و ورز میدهیم تا ترکیب یکدستی به دست آید. اگر فرصت دارید، مایه کباب را یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم بهتری پیدا کند. این مرحله میتواند به طعمدهی بهتر کباب کمک کند، اما اگر عجله دارید، میتوانید این مرحله را نادیده بگیرید.
بعد از استراحت، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و آن را کمی چرب میکنیم. مایه کباب را در تابه پهن میکنیم و سطح آن را صاف میکنیم تا کباب یکسان بپزد. زمانی که یک طرف کباب پخته شد، آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر هم به خوبی سرخ شود. برای برش کباب، میتوانید آن را به صورت طولی برش بزنید تا ظاهری زیباتر داشته باشد.
برای تهیه سس کباب، رب گوجه فرنگی را در تابه جداگانه تفت میدهیم تا رنگ آن باز شود. سپس به آن نصف فنجان آب، زعفران دمکرده، آبلیمو و فلفل سیاه اضافه میکنیم. سس را خوب مخلوط کرده و اجازه میدهیم تا طعمها با هم ترکیب شوند. پس از اینکه کبابها پخته شدند، سس را به کبابها اضافه کرده و درب تابه را میگذاریم تا سس به خورد کبابها برود. در این مرحله، گوجهفرنگیها را از وسط نصف کرده و کنار تابه میچینیم تا پخته شوند.
مقاله مرتبط: طرزتهیه فینگر فود
شامی کباب
شامی کباب یکی از محبوبترین غذای نونی است که میتوان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. برای شروع، سیبزمینیها را شسته و رنده میکنیم. سپس پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را میگیریم. در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی، پیاز آبگرفته، گوشت چرخکرده و تخممرغ را با هم مخلوط میکنیم. در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و پودر زنجبیل را به مواد اضافه میکنیم. سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را ورز میدهیم تا کاملاً یکدست شوند.
برای این که شامی کباب طعمی بهتر داشته باشد، باید اجازه بدهیم مایه شامی حدود یک تا دو ساعت در یخچال استراحت کند. بعد از این زمان، مایه شامی را از یخچال خارج کرده و کمی ورز میدهیم. سپس تابهای را روی حرارت قرار داده و با روغن داغ، شامیها را به شکل گرد یا بیضی در روغن سرخ میکنیم. هر سمت شامیها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا کاملاً مغزپخت شوند.
انواع مختلف کوکو
کوکو یکی از غذاهای نونی پرطرفدار و سنتی ایرانی است که در انواع مختلف تهیه میشود. این غذای خوشمزه از گذشته تا امروز در سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای داشته و بهدلیل سادگی و سرعت در پخت، انتخابی عالی برای وعدههای سبک و خوشطعم محسوب میشود.
انواع کوکو شامل کوکو سبزی، کوکو سیبزمینی، کوکو مرغ، کوکو بادمجان، کوکو لوبیا سبز، کوکو کدو و کوکو عدس است که هرکدام دستور پخت خاص خود را دارند.
ناگت مرغ
ناگت مرغ خانگی یکی از غذاهای نونی خوشمزه و پرطرفدار است که با بافتی ترد و طعمی عالی تهیه میشود. برای درست کردن آن، ابتدا مغز نان تست را با آب نرم کرده و با مرغ خردشده، ادویهها و پیاز مخلوط کنید. سپس مواد را در میکسر پوره کرده و با کمی آرد و پنیر ترکیب کنید. پس از استراحت در یخچال، مایه ناگت را به شکل دلخواه درآورده و در آرد، تخممرغ و پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت، ناگتها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. برای لطافت بیشتر، از مغز نان تست استفاده کنید و ناگتها را بیش از حد سرخ نکنید تا سفت نشوند. این ناگتهای خانگی را میتوانید با سس دلخواه سرو کنید. البته اگر وقت ندارید، میتوانید ناگت آماده را از بیرون تهیه کنید!
بادمجان شکم پر
بادمجان شکمپر یک غذای خوشمزه و مجلسی است که با ترکیب بادمجان سرخشده و مایه گوشتی مخصوص تهیه میشود. ابتدا بادمجانها را نمکسود کنید تا تلخیشان گرفته شود، سپس آنها را سرخ کرده و با مایهای از گوشت چرخکرده، پیاز، رب گوجه و ادویهجات پر کنید. بادمجانهای پرشده را در سس مخصوص گوجه فرنگی چیده و با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً جا بیفتند.
سخن پایانی
در این مقاله از آشپزت سعی کردیم بهترین غذاهای نونی را به شما معرفی کنیم تا در کنار خانواده از یک وعده خوشمزه و ساده لذت ببرید. امیدواریم این دستورها برایتان مفید باشد و با تهیه آنها لحظات خوشی را تجربه کنید. اگر شما هم ایده یا تجربهای از پخت غذاهای نونی دارید، خوشحال میشویم در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید!